Sigep 2023
Speciale Agrilinea - 27 gennaio 2023
Le filiere artigianali del gelato, pasticceria e cioccolateria, bakery e caffe in fiera a Rimini per la 44° edizione dell’appuntamento leader per il foodservice dolce. Tema della puntata il valore del produttore agricolo per quanto riguarda le materie prime utilizzate per l’agroalimentare trasformato, in particolare per il comparto delle farine per la panificazione e la pasticceria. Come viene rintracciata la materia prima? Quali informazioni abbiamo dall’industria che trasforma? I produttori agricoli come vengono riconosciuti nella composizione del prodotto?
Interviste a: Giuseppe Ciani, presidente Molino Sima Bio; Caterina Callegari, Ufficio estero Molino Sima; Guido Castagna, maestro cioccolatiere; Augusto Verlicchi, esperto cerealicolo; Silver Giorgini, direttore Qualità e Innovazione Orogel; Igino Massari, fondatore dell'Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani.
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