Dieta mediterranea: una filiera di alimenti per la salute. E-mail
02 Mar, 2011 at 12:00 AM
La disamina concettuale degli alimenti tipici della Dieta Mediterranea pone le basi per l’identificazione scientifica di un contenuto nutrizionale specializzato per ciascun alimento e, nella globalità, per un modello alimentare particolarmente mirato a controllare e/o prevenire alcune gravi patologie diffuse tra gli esseri umani proponendosi, allo stesso tempo, di evidenziare in modo più compiuto gli elementi di valorizzazione delle specifiche proprietà degli alimenti la cui origine è strettamente legata all’ambiente dei distretti rurali.

Ogni alimento naturalmente prodotto dalla terra, nella sua tradizione produttiva, conserva quelle caratteristiche nutrizionali che la moderna ricerca scientifica, oggi, riconosce come strumenti indispensabili di salute.

In questo senso, vanno considerati soprattutto i prodotti tipici vegetali, ricchissimi di antiossidanti, nella gamma più completa oggi conosciuta e alcuni prodotti animali con caratteristiche uniche, legate alla pratica dell’alimentazione libera e a particolari modelli nutrizionali.

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