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05 Nov, 2015 at 12:26 PM

”La Dolce Agorà” di Fipe

Inaugurazione e interviste ai protagonisti dell'Agorà di Fipe: un'area sul tema della pasticceria e gelateria. Interventi di: Iginio Massari, maestro pasticciere; Eliseo Tonti, maestro cioccolatiere; Filippo Bano, maestro pasticciere; Vittorio Santoro, direttore Cast Alimenti; Maria Teresa Broggini, consulente comunicazione Fipe; Carlo Breschi, direttore marketing Fipe; Francesco Antonio Malaspina, dirigente scolastico Ipseoa “Carlo Porta” di Milano.

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Introduzione workshop cioccolato - 23 ottobre

Con il maestro cioccolatiere Eliseo Tonti.

Guarda le interviste a cura di Sauro Angelini


Talk show “Gelato: il business fuori casa” - 23 ottobre

Condotto da Luciano Sbraga dell'Ufficio studi di Fipe, con il maestro pasticciere Gabriele Bozio.

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Seminario informativo “Etichettatura, allergeni: problemi e soluzioni” - 23 ottobre

Con Marcello Fiore, direttore generale Fipe e Rosa Caterina Cirillo, responsabile direzione legislativa Fipe.

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Riflettori sull'Agorà - 23 ottobre

Carlo Sangalli, presidente nazionale Confcommercio
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Marcello Fiore, direttore generale Fipe
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Rosa Caterina Cirillo, responsabile direzione legislativa Fipe
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Maria Teresa Broggini, consulente comunicazione Fipe
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Future Pastry Chef. Cioccolato - 24 ottobre

Il maestro cioccolatiere Eliseo Tonti presenta una serie di prodotti classici della cioccolateria artigianale, riprodotti dagli allievi dell'Istituto “Carlo Porta” di Milano.

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Visiting Chef Master Class- 24 ottobre

Il campione del mondo a Lione 2015, Francesco Boccia, racconta la sua esperienza. Conclusioni a cura di Vittorio Santoro, direttore di Cast Alimenti.

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Future Pastry Chef. Panettone - 24 ottobre

Il maestro pasticciere Pierapolo Magni presenta una serie di decorazioni classiche e moderne per i panettoni, riprodotti dagli allievi dell'Istituto “Carlo Porta” di Milano.

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Gelato Show - 24 ottobre

Con Filippo Bano, maestro pasticciere; Luciano Sbraga, Ufficio studi di Fipe; Carlo Breschi, direttore marketing Fipe; Rosistella Provinzano, direttore generale Amaro Lucano.

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Riflettori sull'Agorà - 24 ottobre

Interviste a Paolo Malfassi, amministratore unico GianGusto; Pierapolo Magni, maestro pasticciere; Luciano Sbraga, Ufficio studi di Fipe.

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Talk show “I pubblici esercizi e la filiera del dolce. Qualità, prodotti, approvvigionamento” - 24 ottobre

Condotto da Sauro Angelini di Agrilinea con: Iginio Massari, pasticciere e docente di Cast Alimenti; Stefano Guizzetti, ceo “Ciacco Gelato Senz'altro”; Achille Sassoli, ditta Carpigiani; Carlo Freni, pasticceria Freni di Milano.

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Scoop Ice cream party - 24 ottobre

Degustazione delle “100 sfumature di ...gelato al cioccolato” con il maestro pasticciere Filippo Bano e gli allievi dell'Istituto “Carlo Porta” di Milano.

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Future Pastry Chef. Cioccolato - 25 ottobre

Il maestro cioccolatiere Eliseo Tonti presenta una serie di prodotti classici della cioccolateria artigianale, riprodotti dagli allievi dell'Istituto “Carlo Porta” di Milano. Con Luigi Biasetto, maestro pasticciere; Vittorio Santoro, direttore Cast Alimenti; Iginio Massari, maestro pasticciere; Maria Teresa Broggini, consulente comunicazione Fipe.

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Visiting Chef - 25 ottobre

Lezione magistrale del maestro pasticciere Iginio Massari, cinque volte campione del mondo. Con Giuseppe Nobile, direttore cacao e cioccolato Master Martini-Unigrà; Carlo Breschi, direttore marketing Fipe.

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Riflettori sull'Agorà - 25 ottobre

Interviste a: Giuseppe Nobile, direttore cacao e cioccolato Master Martini-Unigrà; Eliseo Tonti, maestro cioccolatiere.

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Visiting Chef Corner cioccolato e pasticceria - 25 ottobre

Il campione del mondo in carica del World Chocolate Master, Davide Comaschi, porta la pralina di cioccolato vincitrice e la sua rivisitazione del panettone decorato. Con Pierpaolo Magni, maestro pasticciere; Eliseo Tonti, maestro cioccolatiere; Maria Teresa Broggini, consulente comunicazione Fipe;Luciano Sbraga, Ufficio studi di Fipe.

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Nuovi Trend, Nuovi Format. Layout, servizi e formule emergenti nella pasticceria e gelaterie - 25 ottobre

Condotto da Sauro Angelini, con: Marco Taurian, architetto Tecnoarredamenti International di Pordenone; Denis Dianin, maestro pasticciere; Paolo Malfassi, amministratore unico GianGusto; Luciano Sbraga, Ufficio studi di Fipe.

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Scoop Ice cream party - 25 ottobre

Il record delle “110 sfumature di gelato al cioccolato” alla prova del gusto dei visitatori professionali. Con Filippo Bano, maestro pasticciere; Paolo Malfassi, amministratore unico GianGusto; Maurizio Tasca, presidente provinciale Fipa Ragusa

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Riflettori sull'Agorà - 25 ottobre

Interviste a: Gino Fabbri, maestro pasticciere; Davide Comaschi, maestro pasticciere; Filippo Bano, maestro gelatiere; Vittorio Santoro, direttore Cast Alimenti.

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Future Pastry Chef Panettone - 26 ottobre

Il maestro pasticciere Pierapolo Magni presenta una serie di decorazioni classiche e moderne per i panettoni, riprodotti dagli allievi dell'Istituto “Carlo Porta” di Milano.

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Future Pastry Chef. Master Class - 26 ottobre

Premiazione finale, con: Francesco Antonio Malaspina, dirigente scolastico Ipseoa “Carlo Porta” di Milano; Angelo Principe Malaspina, docente Ipseoa “Carlo Porta” di Milano; Eliseo Tonti, maestro cioccolatiere; Pierapolo Magni, maestro pasticciere; Aldo Cursano, presidente Fipe Toscana e vice presidente vicario Fipe; Filippo Bano, maestro gelatiere; Maria Teresa Broggini, consulente comunicazione Fipe; Giuseppe Nobile, direttore cacao e cioccolato Master Martini-Unigrà; Carlo Breschi, direttore marketing Fipe; Rodolfo Citterio, presidente Fuoricasa;Vittorio Santoro, direttore di Cast Alimenti.

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Talk show “Competenze professionali al lavoro. Le opportunità nel pubblico esercizio con pasticceria e gelateria di produzione propria” - 26 ottobre

Condotto da Silvio Moretti, Ufficio sindacale Fipe, con: Vittorio Santoro, direttore di Cast Alimenti; Elettra Curradi, chef pasticciere ristorante “Le calandre”; Elisa Puppis, Gi Group; Simone Bonini, gelateria Carapina; Emmanuele Massagli, presidente Adpt; Francesco Antonio Malaspina, dirigente scolastico Ipseoa “Carlo Porta” di Milano; Eliseo Tonti, maestro cioccolatiere.

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Riflettori sull'Agorà - 26 ottobre

Interviste a: Simone Boni, gelateria Carapina; Maurizio Tasca, presidente provinciale Fipa Ragusa; Elettra Curradi, chef pasticciere ristorante “Le calandre”; Francesco Antonio Malaspina, dirigente scolastico Ipseoa “Carlo Porta” di Milano.

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Visiting Chef Corner cioccolato e pasticceria - 26 ottobre

Protagonista il campione del mondo di pasticceria in carica Emmanuele Forcone.

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Scoop Ice cream party. Finale - 27 ottobre

Il record delle “110 sfumature di gelato al cioccolato” alla prova del gusto dei visitatori professionali. Con Filippo Bano, maestro gelatiere; Carlo Breschi, direttore marketing Fipe; Maria Teresa Broggini, consulente comunicazione Fipe.

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Riflettori sull'Agorà - 27 ottobre

Intervista a: Riccardo Stravato, proprietario dei marchi “Pizza Long Life” e “La Pizza della salute”

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