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Intervista - 28 ottobre 2025
Interviste a Claudio Truzzi, Head of Quality Assurance Metro Italia; Luca Falasconi, professore associato in Economia agraria, alimentare ed estimo rurale all’Università di Bologna; Marco Lucchini, Segretario Generale Banco Alimentare; Cesare Battisti, Founder e chef di Ratanà.
Intervista - 28 ottobre 2025
Interviste a Matteo Scibilia, Chef; Pierluigi Cucchi, C & C Consulting, docente, barman professionista, membro FIPE nazionale.
Talk Show - 27 ottobre 2025
Dialogo tra Lino Enrico Stoppani e Andrea Illy.
Qual è la situazione attuale del bar italiano? Quali le prospettive future per uno
storico protagonista del fuoricasa del nostro paese? Sono alcuni degli interrogativi
al centro del dialogo tra Lino Enrico Stoppani, Presidente di Fipe Confcommercio e
Andrea Illy, Presidente di Illy caffè. In tale contesto, nel corso del talk si parlerà di
una progettualità legata allo sviluppo di un Osservatorio sulla filiera dei pubblici
esercizi.
Talk Show - 27 ottobre 2025
FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi e APCI – Associazione Professionale
Cuochi Italiani hanno avviato una collaborazione strategica finalizzata a valorizzare
e sostenere lo sviluppo del settore della ristorazione, creando sinergie concrete tra
il mondo della cucina professionale e quello delle imprese del fuori casa. Una
partnership di alto profilo, che punta a rafforzare la formazione professionale,
elevare le competenze degli operatori, promuovere il Made in Italy e tutelare
l’identità gastronomica nazionale.
Prima tappa di questo percorso è ad HOST, con la firma ufficiale del Protocollo
d’intesa.
Intervista - 24 ottobre 2025
Intervista a Paolo Chieregatti, business development manager Zucchetti Hospitality.
Speciale Agrilinea - 24 ottobre 2025
Intervista a Leopoldo Angelini, CEO e co-founder Menumal.
Intervista - 24 ottobre 2025
Intervista a Brizio Campanelli, dirigente scolastico IS "Guido Galli" e delegato RE.NA.IA Regione Lombardia.
Intervista - 24 ottobre 2025
Intervista a Matteo Scibilia, Chef; Gabriele Cartasegna, direttore CAPAC - Politecnico del Commercio e del Turismo.
Talk Show - 22 ottobre 2025
Ricerca, impresa, terzo settore a confronto.
La lotta allo spreco alimentare è una priorità che chiama in causa tutti gli attori
della filiera del fuoricasa, dai produttori, ai pubblici esercizi fino ai consumatori. Il
talk intende fare il punto sullo spreco alimentare nel settore della ristorazione:
attraverso il dialogo tra mondi diversi ma interconnessi come quelli della ricerca,
dell’impresa e del terzo settore, il confronto mira a evidenziare strategie concrete
per ridurre gli sprechi, promuovere una cultura del cibo più responsabile e
incentivare pratiche e comportamenti virtuosi.
Talk Show - 21 ottobre 2025
Una riflessione sui percorsi professionali e formativi del futuro
Il mondo della ristorazione è in rapida trasformazione, sospinto da innovazione
tecnologica, nuovi modelli di consumo ed esigenze del mercato del lavoro. In tale
quadro, il talk intende approfondire l’evoluzione futura dei percorsi formativi e
professionali, a partire dalle competenze che saranno richieste nei prossimi anni.
Grazie al contributo di esperti qualificati, sarà fatto un punto su come i percorsi
formativi – sia scolastici che professionali – possono e devono adattarsi a questi
mutamenti, per preparare le nuove generazioni e iniziare a costruire oggi il lavoro
nella ristorazione di domani.
Talk Show - 21 ottobre 2025
Le nuove sfide della ristorazione.
In un contesto in continua evoluzione, il mondo della ristorazione è chiamato a
ripensare strategie e modelli organizzativi. In tale quadro, è fondamentale per
un’attività di ristorazione definire il proprio brand e strategia di comunicazione, cosi
come attuare una gestione economica e organizzativa efficiente per distinguersi
all’interno di un settore ad alta densità e competizione interna e costruire un
successo duraturo nel tempo. Grazie alle testimonianze di esperti e protagonisti
del settore, il talk esplora le nuove sfide del settore, riflettendo su come affrontare
il contesto attuale con visione e strumenti concreti.
Talk Show - 21 ottobre 2025
Ristorazione, intrattenimento e turismo: leadership e identità al femminile.
Uno spazio nuovo in un tempo buono: una conversazione autentica tra donne
imprenditrici, che da dialogo intimo diventa confronto aperto, inclusivo e
generativo. Un modello di leadership condivisa, che valorizza il contributo
femminile e offre al fuoricasa nuove prospettive di impresa e di futuro.
Talk Show - 21 ottobre 2025
Guida all'efficienza energetica di bar e ristoranti.
In un contesto di estrema fluttuazione dei prezzi dell’energia, l’efficienza energetica
non è più una opzione, ma una necessità strategica per il settore della ristorazione.
Il talk esplora strategie, strumenti e azioni che bar e ristoranti possono adottare
per raggiungere obiettivi concreti di risparmio energetico, riducendo i costi
operativi e migliorando la sostenibilità. Grazie al contributo di esperti del settore e
alle testimonianze di imprenditori che già applicano con successo soluzioni
innovative, l'incontro rappresenta un’opportunità di confronto per condividere best
practices e fornire indicazioni e consigli pratici, fornendo spunti utili per adottare
comportamenti responsabili, ottimizzare l’uso delle attrezzature e monitorare i
consumi, in modo da rendere l’efficienza energetica una vera e propria leva
strategica per il futuro del settore.
Talk Show - 20 ottobre 2025
Tecnologie, piattaforme e intelligenza artificiale.
Il talk esplora i molteplici volti dell’innovazione nella ristorazione. In un mondo
sempre più connesso, gli strumenti digitali stanno entrando trasversalmente
nell’attività di bar e ristoranti, migliorando l'efficienza operativa e trasformando i
consueti processi organizzativi di bar e ristoranti. Dalle applicazioni più recenti
dell’intelligenza artificiale nel settore, all’impatto dei robot, passando per i sistemi
di cassa evoluti e le piattaforme, il talk sarà un’occasione per riflettere sulle sfide e
le opportunità che la tecnologia pone in un contesto di crescente competitività e
cambiamento delle aspettative dei consumatori.